zdraví a relax
Mléko a nejčastější mýty...
Mléko a mléčné výrobky
pixabay
Kravské mléko a výrobky z něj jsou od nepaměti součástí našeho jídelníčku. V současnosti je však řada lidí vyřazuje, protože prý nejsou pro organismus nutné. Padlo už dokonce označení »bílá smrt«, které mléko zařadilo vedle bílého cukru a mouky. Odborníci však mají jasno. Pokud netrpíte laktózovou intolerancí, nemusíte se mléka a výrobků z něj vzdávat. Spíše naopak! Pro ostatní jsou tu pak bezlaktózové a jiné varianty.
Nejčastější mýty
1. Kravské mléko je pro člověka nestravitelné
Mléko je pro většinu lidí v České republice dobře stravitelné a přirozenou součástí jídelníčku. Díky změnám v průběhu lidského vývoje zmíněných na začátku, si většina Evropanů udržela schopnost trávit mléčný cukr čili laktózu i v dospělosti. U nás má tuto schopnost přibližně 80 % populace. Kravské mléko tak poskytuje důležité živiny a pro naprostou většinu Čechů nepředstavuje žádný problém při trávení. Navíc, mléčné výrobky jsou z hlediska příjmu vápníku zcela nezastupitelné. Různé potraviny ho sice obsahují velké množství, ale náš organismus je schopný vstřebat jen malou část. Mléko naopak díky obsahu laktózy a aminokyselin využitelnost vápníku zvyšují.
2. Mléko a výrobky z něj zahleňují
Toto tvrzení nebylo potvrzeno žádnými vědeckými studiemi. Pocit zahlenění po konzumaci mléčných výrobků se v některých případech objevuje, ale podle výzkumů se jedná spíše o tzv. »nocebo efekt« – tedy situaci, kdy se negativní účinek projeví proto, že ho člověk očekává. Tento názor se přitom může opírat o některé alternativní směry, jako je například tradiční čínská medicína nebo makrobiotika, které na mléko nahlížejí odlišnou optikou.
3. Nezpracované od krávy je zdravější
Obsahy proteinů, vitamínů a minerálů se téměř neliší v mléku přímo od krávy a v mléku, které si zakoupíte v obchodě. Tepelným ošetřením se z mléka neztratí víc než 10 % výživných látek a mléko prodávané v obchodech podléhá přísným kontrolám a jeho konzumace je tak z hlediska hygieny a bezpečnosti výrazně spolehlivější. Naproti tomu nezpracované mléko může, pokud není správně uchováváno, nebo pochází z neprověřeného zdroje, obsahovat škodlivé mikroorganismy, které v některých případech mohou vést ke střevním potížím nebo jiným zdravotním komplikacím. Pokud tedy nemáte diagnostikovanou alergii nebo intoleranci, není důvod se mléku vyhýbat. Naopak, kvalitní mléko by mělo být součástí pestré a vyvážené stravy.
Více o mléce najdete v tištěném APŽ číslo 43.
Diskuse k článku